Zwei Abende, die in Erinnerung bleiben – Schleswig-Holstein Gourmet Festival zu Gast in der Namine Witt

Tom Elstermeyer brachte seine Küche aus Osnabrück nach Föhr. Zwei Abende voller neuer Geschmackserlebnisse, persönlicher Begegnungen und einem Menü, wie es die Insel so noch nicht erlebt hatte.

Nieblum auf Föhr, 20. Oktober 2026. Am 16. und 17. Oktober war das Schleswig-Holstein Gourmet Festival erstmals zu Gast in der Namine Witt in Nieblum. Gemeinsam mit Sternekoch Tom Elstermeyer aus dem Restaurant iko in Osnabrück luden Laura und Ole Sondermann zu zwei besonderen Abenden ein. Mit einem ungewöhnlichen Menü, einer lebendigen Atmosphäre und vielen Gesprächen wurde die Premiere zu einem Erlebnis, das Gästen wie Gastgebern in Erinnerung bleiben wird. Tom Elstermeyer hatte für seinen Besuch auf Föhr ein Menü im Gepäck, das seine eigene kulinarische Handschrift mit den Einflüssen der Insel verband. Unter Titeln wie „Priele und Rinnen“, „Tide“, „Das Marschland“ oder „Rauch in den Salzwiesen“ fanden sich Kreationen, die bekannte Produkte in einen völlig neuen Zusammenhang brachten. Leicht gesäuerte Makrele mit Kartoffel und Hefe, Schwertmuscheln mit Föhrer Hühnerei und Marschlandkräutern oder über Buchenholz gegrilltes Salzwiesenlamm mit Steckrübe und eingelegter Quitte waren nur einige der Gerichte, mit denen Elstermeyer die Gäste überraschte. Den Abschluss bildete „Gotings gelbe Perlen“, eine ungewöhnliche Verbindung aus Kopfsalat, Joghurt, Sanddorn und weißer Schokolade. Dabei ging es nicht darum, die norddeutsche Küche neu zu erfinden, sondern darum, mit den Produkten und Einflüssen der Küste etwas Eigenes zu schaffen. „Tom ist ein unglaublich herzlicher Mensch, der sehr bewusst kocht und großen Wert auf die Produkte legt. Er hat ein Menü auf die Insel gebracht, dass es hier in dieser Form noch nicht gegeben hat. Genau das macht solche Veranstaltungen für mich so interessant“, erzählt Gastgeber Ole Sondermann. Für die beiden Abende reiste Elstermeyer gemeinsam mit einem seiner Köche an. Teile des Menüs waren bereits vorbereitet, die Fertigstellung und das Anrichten erfolgten gemeinsam mit der Küchenmannschaft der Namine Witt. Ein Miteinander, das für Ole Sondermann einen besonderen Stellenwert hat. „Es ist immer wieder inspirierend, andere Köche bei ihrer Arbeit zu erleben. Tom hat unsere Mannschaft vollständig mitgenommen und seine Küche mit uns geteilt. Ich wünsche mir auch für die kommenden Jahre Köchinnen und Köche, die mit voller Überzeugung hinter ihrer Arbeit und ihrem Menü stehen und es schaffen, nicht nur unsere Gäste, sondern auch mein Team und mich zu begeistern.“ Dass die beiden gut gebuchten Abende nicht nur kulinarisch funktionierten, zeigte sich vor allem an der Stimmung im Restaurant. Die Gäste begegneten dem Menü mit Neugier, genossen die Abende ausgelassen und kamen miteinander, mit den Köchen und ihren Gastgebern ins Gespräch. Besonders die Gespräche nach dem Essen bleiben in Erinnerung. „Wenn die Gäste nach einem solchen Menü noch zusammensitzen, sich austauschen und uns erzählen, was sie erlebt haben, ist das für mich einer der schönsten Momente des Abends. Dieses unmittelbare Feedback zu bekommen und zu sehen, dass die Menschen eine richtig gute Zeit bei uns hatten, bedeutet uns viel“, so Ole. Mehr als nur ein Gourmetabend Für Laura und Ole Sondermann ist das Schleswig-Holstein Gourmet Festival ein weiterer wichtiger Bestandteil ihres Veranstaltungskalenders. Mit der Namine Witt möchten sie nicht nur ein Restaurant betreiben, sondern einen Ort schaffen, an dem über das gesamte Jahr hinweg besondere kulinarische Begegnungen stattfinden. „Wir möchten auch über die Insel hinausschauen und Küchen aus anderen Regionen nach Föhr holen. Uns geht es darum, den Menschen hier und unseren Urlaubsgästen etwas zu bieten, das über einen gewöhnlichen Restaurantbesuch hinausgeht. Die Insel gibt uns die Möglichkeit, all das hier zu machen. Und mit unseren Veranstaltungen möchten wir ihr auch etwas zurückgeben.“ Neben den beiden Gastgebern und dem Gastkoch war es vor allem die gemeinsame Arbeit der Mitarbeiter, die die Veranstaltung möglich machte. Küche und Service hatten an beiden Abenden Außergewöhnliches geleistet. „Ohne unsere Mitarbeiter wären solche Veranstaltungen überhaupt nicht möglich. Was unsere Mannschaft in der Küche und im Service an diesen beiden Abenden geleistet hat, war außergewöhnlich. Dafür einfach nur Danke zu sagen, ist eigentlich zu wenig“, betont Sondermann. Ein Dank gilt ebenso den zahlreichen Partnern des Schleswig-Holstein Gourmet Festivals, darunter die Jever Brauerei, Ber-Bek und CHEFS CULINAR, die mit ihrer Unterstützung Veranstaltungen wie diese ermöglichen. Der Blick geht bereits nach vorn Für die Namine Witt steht schon jetzt fest, dass das Schleswig-Holstein Gourmet Festival auch in den kommenden Jahren einen Platz im Veranstaltungskalender haben soll. Dabei geht es weniger darum, die vergangenen Abende zu wiederholen, sondern vielmehr darum, immer wieder neue Menschen, Ideen und Geschmäcker auf die Insel zu bringen. „Ich wünsche mir für das nächste Jahr wieder zwei wunderschöne Abende, gesellige Gäste und ein Menü, wie es die Insel noch nicht gegessen hat. Einen Abend, der schmeckt und inspiriert.“ Und vielleicht ist es genau das, was von diesem Wochenende bleibt: neue Eindrücke, gute Gespräche und die Freude daran, dass gutes Essen Menschen zusammenbringt.

Kontakt
Gast & Genuss Föhr GmbH & Co. KG
Jens-Ole Sondermann
Alkersumer Stieg 4
25938 Nieblum
015221464532

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